Florian & Gwendoline, nos deux brasseurs du mois, ont franchi le cap en 2018 en créant leur brasserie à Saint Chély d’Apcher (48), la brasserie de la naine.
L’activité est réalisée au sein d’un local de plus de 300 m2 avec une capacité de brassage d’environ 1000 litres par brassin.
L’origine du nom de la Brasserie de la Naine, vient de la mythologie nordique et des croyances médiévales, où les nains étaient associés à la bière, à la convivialité et aux festivités. D’autre part le choix de la “Naine” s’est porté sur le fait qu’un des gérants est une femme, encore sous représentée dans le domaine de la brasserie, qui de plus, n’est pas très grande.
Toutes les bières de la brasserie ont le label « Agriculture Biologique ». Ces bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, et gazéifiées de manière naturelle lors d’une refermentation en bouteille.
Aujourd’hui, les démarches anti-gaspi sont une nécessité dans notre société ou bien trop de produits finissent à la poubelle.
C’est la raison pour laquelle nos brasseurs récupèrent les pains bio, cuits au feu de bois, invendus des boulangeries voisines.
Afin, de les réutiliser et leur donner une seconde vie en tant que bière blonde trouble, ronde, à la texture gourmande.
Cette bière a été brassée à l’occasion du mariage d’un couple d’amis des brasseurs.
Pour satisfaire les invités, et les goûts des uns des autres, ils ont choisi de brasser une bière ronde, facile à boire et sans amertume avec tout de même un fort caractère apporté par les céréales.
Au vu de son succès, ils ont décidé de garder la recette dans leur gamme permanente.
Pour Gwendoline & Florian, la conception d’une bière ambrée ne se définit pas par une amertume puissante comme ce que l’on peut retrouver sur le marché, mais se définit par ses notes caramélisées apportées par le type de malt utilisé.
En effet, une amertume trop importante a tendance à cacher ces saveurs. De ce fait, ils ont créé une bière axée sur le caramel avec un final fruité le tout sans amertume.
La Naine Futée est un Stout brassé pour l’hiver et les fêtes de fin d’année. Chaque année, elle est la bière de la brasserie la plus attendue. Son histoire débuta dans un lit !
Oui oui, après s’être aperçu pendant leur vacances qu’ils n’avaient pas de bière pour la nouvelle saison, nos compères en pleine discussion – dans leur lit – dessinèrent la recette en deux temps trois mouvements.
Les goûts et les couleurs ça se discute ! Et pour dire vrai, nos brasseurs du mois ne sont pas de grands amateurs de bière blanche, mais de bière oui.
Alors, ils ont créé leur bière blanche, celle qui leur correspond. Il en est ressorti une bière de caractère, rafraîchissante à 5,5 % aux saveurs de fleurs blanches.
Nos brasseurs proposent principalement des bières de fort caractère qui mettent en avant le goût des céréales.
Ils ont donc voulu sortir des sentiers battus et proposer une bière légère en bouche, rafraîchissante, légèrement fruitée et avec un peu plus d’amertume que leurs bières traditionnelles.
Cette Pale Ale conviendra à toutes les situations et tout type de personne.
Viens découvrir nos dernières sélections de bières artisanales que nous avons envoyé avec soins à nos derniers explorateurs.
Chez Jungle Beer, nous goûtons chaque bière d’une brasserie artisanale pour te faire un sélection et te proposer une déclinaison qui n’attend qu’à être découverte. Chaque mois, nous goûtons plusieurs bières de brasseries artisanales française pour t’en proposer une qui sera la Brasserie du mois.
