Le fourquet est une sorte de pelle en fer, en inox, en cuivre ou encore en bois, percée dans son milieu de deux ou plusieurs grands yeux longitudinaux, avec lequel, le brasseur ou la brasseuse mélange l’eau et le malt dans la cuve d’empâtage afin d’extraire le sucre du grain.

Il est l’ustensile emblématique de cette profession surtout dans le monde de la bière artisanale.

Très attaché à cet emblème il est parfois aussi utilisé en décoration (on est fan de bière ou pas).

On trouve d’ailleurs des ébénistes qui confectionnent des fourquets sur mesure et surtout personnalisés à l’image de la brasserie ou du brasseur ou brasseuse.