Bière sans gluten ou Gluten free

mardi 12 octobre 2021

Ça fait quelques années que le gluten est à la mode ou devrais je dire qu’il ne l’est plus du tout. Pour des raisons de santé, de ballonnement ou même de diarrhée (oui ce n’est pas joli, mais c’est une réalité), le gluten à la vie dur. Et, les amateurs de bière intolérant aussi.

Ça fait quelques années que le gluten et par conséquent la bière sans gluten est à la mode ! Ou devrais je dire qu’il ne l’est plus du tout.

Pour des raisons de santé, de ballonnement ou même de diarrhée (oui ce n’est pas joli, mais c’est une réalité), le gluten à la vie dur. Et, les amateurs de bière intolérant aussi.

Enfin avant, car aujourd’hui, il est possible d’en trouver. Et oui ! pas de discrimination dans le monde de la bière !

Mais comment fait-on une bière sans gluten ?

Car, oui à la base dans la bière c’est quand même beaucoup de gluten, du fait de toutes ces céréales transformées en malt.

Mais s’il est possible de faire des pates sans gluten alors, il est carrément possible de faire de même avec la bière.

HAPPY DAYS pour les cœliaques !

Les techniques ?

La technique sans gluten

Le principe est simple, lors de la conception de la bière on ne va pas utiliser ces fameuses céréales ou tous ingrédients contenant du gluten. On enlève le problème à la source et on peut utiliser au choix, soit le riz, du maïs, le sarrasin, le quinoa, le millet ou le sorgho.

La technique par déglutination

Dans ce cas de figure la recette de la bière n’est pas modifiée. On utilise l’orge ou autre céréale contenant du gluten utilisé par le brasseur.

Les étapes de la fabrication restent identiques à une bière traditionnelle jusqu’à la fermentation car c’est à cette étape là que le gluten va être extrait de la bière. Il existe deux méthodes d’extraction.

Méthode par filtration : Grâce à un filtre spécial recueillant le gluten.
Méthode enzymatique : On ajoute des enzymes spécifiques dans la bière, elles ont pour objectif de supprimer le gluten.

Mais attention la deuxième technique, peu importe sa méthode d’extraction, ne sont pas fiables à 100%. Il reste souvent des traces de gluten.

Bière sans gluten Certifiée ?

Pour qu’une bière puisse être certifiée en France, la bière doit contenir moins de 20 milligrammes de gluten par litre.

Ainsi, pour ceux qui ont des fortes intolérances on vous invite à bien lire l’étiquette !

Chaque mois découvrez une box de bières artisanales d’une brasserie française, livrée chez vous ou en point relais.

Cette box est un mélange de découvertes gustatives et culturelles. Grâce à un livret explicatif, vous découvrirez les backstages de la brasserie et quelques mentions qui vous feront découvrir l’univers de la bière.

Tu veux en apprendre davantage sur la bière ?

Viens découvrir nos boxes de bières, plus qu’un coffret de 6 bières, notre concept va bien au-delà de la dégustation.

Nous croyons en l’éducation et en l’enrichissement de chaque dégustateur.

C’est pourquoi, en plus des bières soigneusement sélectionnées, chaque box comprend un magazine captivant. Ce magazine est une fenêtre ouverte sur des sujets variés et passionnants tels que les subtilités entre les différentes Pales Ales, les décodages des faux goûts, les récits historiques liés à la bière et les conseils pour une dégustation optimale. Chaque mois viens découvrir à travers notre magazine tout ce qu’il faut savoir sur la bière.

Amour

AMOUR #1

Te souviens-tu de ta première gorgée ?
Après cette journée hard ?
Là, tu m’as découverte !
Mes perles ruisselantes le long de ma robe
Une sensation de plaisir
On allait se découvrir

dimanche 24 octobre 2021

Recettes

LE PAIN À LA BIÈRE #1

Avez-vous déjà pensé à faire de la cuisine avec de la bière ? 🤔
Si ce n’est pas le cas, Jungle Beer vous propose aujourd’hui une recette simple et rapide ! 😋🍞🍺
Le Pain à la bière !! Une très bonne façon de redécouvrir un produit faisant parti de notre patrimoine, avec une touche supplémentaire, de la bière.

Le petit conseil de notre testeur : « N’hésitez pas à faire une incision avec votre couteaux sur le pain avant de le faire reposer, cela permet au pain de mieux gonfler »

A vos fourneaux, et partagez nous vos résultats en nous identifiant sur notre page Instagram

lundi 29 novembre 2021